1. 医护人员应评估患者营养状态、宗教信仰、饮食习惯、饮食需求及咀嚼、吞咽能力等，尊重患者的喜好和宗教信仰。

2. 患者的饮食种类由医师根据病情决定。医师开具或更改饮食医嘱后，护士及时更新床头标识，按要求做好患者的饮食指导并及时通知配餐员。

3. 保持良好的进餐环境，做好进餐前准备，督促或协助患者餐前洗手。

4. 配餐员应洗手、戴口罩、衣帽整洁，与患者饮食单核对无误，将饭菜送至患者床旁，冬季饭菜应保温。对不能自行进食的患者，护理人员应协助进食。

5. 若是患者或家属送餐，护士应注意检查，对禁忌或限制的食物要劝阻患者食用，符合饮食医嘱要求方可食用。

6. 护士应注意观察患者进食情况，对食欲不振的患者鼓励进食，必要时与营养中心联系，调节食谱，以保证营养。

7. 为检查治疗而需要禁食、禁水者，应向患者及家属说明原因及禁食、禁水时间。

8. 治疗饮食、特殊饮食应向患者及家属详细说明准备方法及注意事项。

9. 患者进食/水延迟时，应进行交接班。

10. 餐具应清洁和消毒，非工作人员不得进入配餐室。

11. 定期征求患者意见，及时向营养中心反馈，以满足患者饮食需求。